Inilah cara menggoreng ikan apa pun! Asin sedang, tidak terbakar, dan remah-remah.

1. Bagaimana cara menggoreng ikan? Tidak masalah di mana Anda biasanya mengambil ikan: tangkap sendiri...
2. Ikan bakar

Bagaimana cara menggoreng ikan?

Tidak masalah di mana Anda biasanya mengambil ikan: tangkap sendiri atau bawa dari pasar. Hampir semua ikan ternyata enak jika digoreng. Tapi Anda harus bisa menggoreng ikan.

Goreng ikan di wajan

Setelah Anda memilih ikan yang tepat, ikan itu harus dibersihkan dan dihancurkan. Ini tidak sulit, tetapi membutuhkan kehati-hatian jika sirip ikan runcing. Juga, berhati-hatilah saat menarik keluar bagian dalam untuk menghindari kerusakan kantong empedu. Kalau tidak, daging ikan akan menjadi pahit. Kepala ikan untuk menggoreng tidak diperlukan, jadi biasanya dipotong dan digunakan untuk memasak kaldu ikan. Dan sisa bangkai dicuci dan ditaburi dengan garam setidaknya sepuluh menit sebelum digoreng sehingga daging ikan menyerap garam. Namun, ini tidak kritis, dan garam dapat diasinkan dalam proses de-milling dalam tepung.

Menggoreng ikan selalu lebih baik dalam membuat tepung, jika tidak kerak renyah tidak akan bekerja, dan ikan akan menempel dengan kuat di wajan, tidak peduli berapa banyak minyak yang Anda tuangkan. Tepung dituangkan ke dalam mangkuk besar, dan potongan-potongan ikan hancur di dalamnya dari semua sisi. Beberapa ibu rumah tangga yang pintar menuangkan tepung ke dalam kantong plastik, dan satu demi satu mereka menaruh potongan ikan di sana. Jadi ikan akan dilapisi tepung terigu, dan dapur akan tetap bersih.

Potongan ikan tidak boleh terlalu tebal, jika tidak, ikan di tengah tidak akan digoreng, dan akan terbakar di luar. Ikan kecil tidak perlu dipotong - ia digoreng sepenuhnya. Dimungkinkan untuk menembus dengan cara yang berbeda: celupkan terlebih dahulu sepotong ikan ke dalam campuran telur (telur kocok dan beberapa sendok susu), dan baru kemudian gulung dalam tepung.

Potongan ikan yang tertutup ditempatkan di wajan panas, di mana minyak sayur olahan lebih disukai dituangkan. Tidak perlu menyesali minyak: yang terbaik adalah jika ikan terendam di dalamnya hingga setengahnya. Mentega bisa dicampur dengan krim atau ghee. Yang utama adalah menghangatkan minyak dengan baik, maka ikan akan "disegel" dengan kerak goreng dan tidak akan menyerap kelebihan lemak. Goreng harus 5-7 menit di setiap sisi.

Sangat penting untuk tidak mengganggu ikan sampai memiliki kerak renyah yang kuat dari bawah, jika tidak, potongan itu akan kehilangan bentuknya. Tutup panci dengan penutup tidak boleh, karena tujuan kami - goreng, bukan sup ikan. Sajikan ikan ke meja dari panas, dari panas, jika tidak maka akan menjadi dingin, rendam dalam lemak dan menjadi benar-benar tidak begitu enak. Kentang tumbuk biasa, dan pasta, atau hanya beberapa irisan lemon dapat berfungsi sebagai hiasan untuk ikan goreng.

Ikan bakar

Ikan bisa digoreng tidak hanya di wajan, tetapi juga di atas panggangan. Terutama metode ini baik untuk ikan berlemak, yang di wajan biasanya berubah menjadi potongan tidak menarik yang tidak berbentuk. Masalah utama yang mengkhawatirkan mereka yang ingin mencoba ikan bakar adalah ikan yang menempel di panggangan saat menggoreng. Akibatnya, ketika mencoba memisahkan potongan-potongan ikan dari kisi-kisi ini, mereka putus dan merusak suasana hati si juru masak. Hanya satu jalan keluar: bersihkan panggangan untuk bersinar dan lumasi dengan baik.

Ikan untuk panggangan dibersihkan dengan cara yang sama seperti biasa, potongan yang sangat besar diiris sehingga kulit yang dikencangkan tidak merusak seluruh bagian. Anda bisa mengisi ikan dengan bumbu atau irisan lemon. Di atas ikan digosok dengan minyak dan garam dengan merica. Ikan yang disiapkan ditempatkan di atas panggangan di atas panggangan yang diasapi dengan baik dan dipanggang selama sekitar 10 menit di setiap sisi. Jika potongannya sangat tebal, waktu penggorengan meningkat.

Jika Anda masih takut untuk tidak menggunakan kisi yang lengket, bungkus potongan ikan dengan kertas timah: ikan masih akan sangat lezat.

Sumber dari